خبز الساندويشات بات طبقاً رئيسياً راقياً في مطاعم فرنسا

عادةً ما يُستخدم الخبز لعمل "ساندويشات" أو يرافق إحدى الوجبات، ما دفع أحد الطهاة الفرنسيين إلى جعل خبز الـ"باغل" Bagel المكوّن الرئيسي في أطباق المطاعم الباريسية الراقية، إذ يرى الشيف نوربورت أن الحكم على جودة أحد الأطباق يكمن بطريقة تحضيره والمكونات التي تستخدم فيه.

ويضيف الشيف الشاب أن ما يقارب الـ75% من سكان الكرة الأرضية يتناولون الخبز بأشكاله المختلفة "فلم لا يكون الخبز الوجبة الرئيسية وتكون مكونات الطبق الأخرى كالخضار مثلا هي التي ترافق هذا العنصر الأساسي؟"، حسب رأي الشيف.

الجدير بالذكر أن الشيف نوربورت يعمل على تطوير طبقه الفريد إلى حد ما، وذلك بجعل أنواع أخرى من الخبز تُقدم على موائد المطاعم الفرنسية كطبق رئيسي. ويرى أن الخبز المغربي أو "الرغيف" قد يكون وجبة متوازنة وكاملة إذا رافقته بعض أنواع الخضار الموسمية.