الباحث في الغذاء والتغذية عمار العمار يكشف تأثير جودة الدقيق على صحة الإنسان

يستضيف برنامج "سؤال مباشر" الباحث في التغذية د. عمار العمار الذي آثار جدلاً حيال انتقاده للدقيق الكويتي المعروف، الذي تنتجه شركة مطاحن الدقيق والمخابز الكويتية ووصفه " بالدقيق "غير الجيد مرة" وأن نسبة كبيرة من مشاكل الكويتيين سببها استخدام أو دعم الحكومة لبعض الأغذية غير الصحية. العمار أوضح أن حديثه عن أنواع "الدقيق" أثار ردة فعل في الشارع الكويتي وأن حديثه كان عن الدقيق الأبيض عموماً ولم يقصد علامة تجارية معينة، وأكد أن جودة الدقيق السعودي عالية، بسبب سلالة البذرة وطريقة الري. أضاف: أن استهلاك الدقيق الأبيض هو أحد أسباب السمنة في كثير من المجتمعات، وأن السكر والملح والزيت والدقيق يُمثّل المكررات الأربع الأكثر ضرراً، وأوضح العمار أن المعايير الأوروبية في طحن الدقيق، مختلفة عن تلك المعتمدة في بلدان الشرق الأوسط وطالب بالالتزام بالمعايير التقليدية في الزراعة وطرق الطحن، وطالب بالابتعاد عن تناول الشوفان في حال تأثيره على الجهاز الهضمي. وعن تناول الأطعمة الشعبية مثل "المندي" و"المفطح" أكد العمار أنها لا تضر بصحة الإنسان.