ثلاثة مخبوزات لمدن سعودية في مبادرة "مخبوزات المدن المبدعة" باليونسكو

بمبادرة وإشراف هيئة فنون الطهي

نشر في: آخر تحديث:
وضع القراءة
100% حجم الخط

استمع للمقال النص المسموع تلقائي ناتج عن نظام آلي

0:00
دقيقتان للقراءة

كشفت هيئة فنون الطهي اليوم، عن إدراج ثلاثة مخبوزات سعودية ضمن مبادرة "مخبوزات المدن المبدعة"، حيث تعكس هذه المخبوزات التاريخ والتراث الطهوي للمدن السعودية المدرجة في شبكة اليونسكو للمدن المبدعة، والتي تم اختيارها تقديراً للجهود المبذولة في الحفاظ على التراث الثقافي من أجل تنمية مستدامة.

وجاءت هذه المخبوزات لتمثّل المدن المبدعة السعودية في شبكة اليونسكو: الأحساء المدينة المبدعة في الحرف اليدوية والفنون الشعبية، وبريدة المدينة المبدعة في فنون الطهي، والطائف المدينة المبدعة في مجال الأدب.

وقد تم اختيار هذه المخبوزات بناءً على عدة معايير، منها أن تكون محضّرة من الدقيق المحلى، وذات ارتباط وثيق بثقافة المدينة، حيث تم إدراج "الخبز الأحمر" من الأحساء وهو نوع فريد من الخبز يحضّر بطريقة خاصة مع التمر والتوابل المميزة للمدينة، ومن بريدة، تم إدراج "الكليجا" وهي حلوى تقليدية تحاكي تراث مدينة بريدة ومنطقة القصيم، أما من الطائف، تم إدراج "خبز الملّة" الذي يعد من أقدم المخبوزات في تراث فنون الطهي السعودي، فيما يؤكد هذا التسجيل على الثراء والتنوع الثقافي للمدن السعودية المبدعة، والذي تجسّده هذه المخبوزات وطرق تحضيرها المميزة.

ويأتي هذا الإدراج ضمن جهود الهيئة واستراتيجيتها بالمساهمة في إبراز فنون الطهي السعودية على المستوى المحلي والعالمي، وحرصها على التبادل المعرفي والثقافي الدولي.

صناعة الكليجا القصيم
صناعة الكليجا القصيم

الخبز الأحمر الحساوي

تعتمد صناعة "الخبز الأحمر الحساوي" على التمر الفاخر من نوع "الخلاص" الذي تنتجه مزارع الأحساء، واشتهر بمذاقه الأصيل، الذي يعتمد على خبزه داخل التنور المصنوع من الفخار، مستخدمة جذوع النخيل كوقود نار، ما يميز نكهتها، كما ويزين الخبز بحبة "البركة" و"الحلوة" التي تعطي رائحة مميزة في الخبز.

كليجا القصيم

تعد أقراص الكليجا القصيمية من الحَلْوَيَات الشعبية التي اشتهرت بها مدينة بريدة، وهي أكلة شعبية قديمة مشهورة و يقدر عمرها بنحو 500 سنة، وهي أقراص مجوفة تصنع من الدقيق وتُحشى بالتمر أو الدبس، وتتميز بقدرتها على البقاء طويلا صالحة للاستخدام، وتتوفر على عناصر غذائية عالية تجعلها وجبة متكاملة.

خبز الملة
خبز الملة

خبز الملّة

يعتبر خبز الملّة من الأكلات الشعبية القديمة والموروث الثقافي، وله امتداد اشتهر به أهل الطائف منذ القدم، كما وتسمى الجمرية لعملها على الجمر، وهي وجبة صحراوية رئيسية لسهولة عملها لدى البادية في امتداد العالم العربي.
و خبز الملّه، يتكون من الطحين والحطب والذي يعتبر أساس التسمية وهو المل (التراب الحار والجمر والرماد).

انضم إلى المحادثة
الأكثر قراءة مواضيع شائعة

تم اختيار مواضيع "العربية" الأكثر قراءة بناءً على إجمالي عدد المشاهدات اليومية. اقرأ المواضيع الأكثر شعبية كل يوم من هنا.